Gabriel Bottini es socio en la oficina de Madrid de Uría Menéndez. Se incorporó al bufete en 2016.
Es especialista en arbitraje internacional y en Derecho Internacional Público. Ha participado en más de sesenta arbitrajes en materia de inversiones extranjeras, tanto en carácter de abogado como de árbitro. Fue el primer Director Nacional de Asuntos y Controversias Internacionales de la Procuración del Tesoro de la Nación de la República Argentina, cargo en el que representó a ese país ante tribunales arbitrales administrados por el Centro Internacional de Arreglo de Diferencias Relativas a Inversiones (CIADI), la Corte Permanente de Arbitraje y la Cámara de Comercio Internacional, y ante cortes de los Estados Unidos de América.
Gabriel Bottini es miembro del grupo de expertos en materia de política sobre inversiones formado por el Foro Económico Mundial. Fue elegido por la OCDE como uno de los tres expertos que participaron en la Sesión Especial de Expertos Legales del Comité de Inversiones en París el 8 de octubre de 2009. Es miembro del Panel de Árbitros del CIADI designado por el Presidente del Consejo Administrativo del CIADI.
Ha publicado numerosos estudios sobre temas de arbitraje y Derecho internacional, y ha participado como expositor en una gran cantidad de conferencias y seminarios organizados alrededor del mundo. Es profesor adjunto regular de Derecho Internacional Público en la Universidad de Buenos Aires y ha impartido cursos de grado y posgrado en numerosas universidades de la Argentina y España.